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央视曝光:餐饮油烟促癌,十招就教你预防油烟危

发表日期:2019-08-20 09:39 【返回】

   餐饮油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。

餐饮油烟污染

一. 餐饮油烟的7大危害

餐饮油烟危害

1. 对皮肤的伤害

油烟里不止有油,还有烟尘。油容易吸附到脸上,进而再吸附烟尘,长期以往就堵塞了皮肤。

2. 对眼睛的伤害

油烟对眼睛非常的刺激,尤其是有干眼症的人,本来就眼睛容易疲劳,被油烟一冲,反而刺激的眼睛疼痛充血,流泪不止,恨不能闭上眼睛来做菜。

3. 对嗓子的伤害

尤其是有咽炎的人,厨房出来后容易不停咳嗽,油烟被呼吸进嗓子,会造成嗓子更加干痒难耐,还会疼痛,简直像得了重感冒。

4. 对肺的伤害

据报道肺癌的患者里,除了吸烟的男性占一定比例,另外占了很大比例的是在厨房劳作日日与油烟为伍的家庭主妇们。长期呼吸在高浓度的油烟环境中,会出现呛咳、胸闷、气短等症状,对这部分人的肺造成了不可逆转的伤害。

5. 脂质过氧化损伤作用

对接触烹调油烟职业人群进行调查发现,其血浆脂质过氧化物(LPO)含量升高,而血浆VitC、红细胞SOD活性以及血谷胱苷肽含量较非接触明显降低。表明烹调油烟不仅可以引起体内脂质过氧化,并可降低抗氧化物质和酶和活性。

6. 人群油烟接触与肿瘤

目前尚无人体油烟接触致癌的直接证据。但一些流行病学调查结果表明,油烟是鼻咽癌、肺癌发生的可疑因子。在加拿大、英国、美国和丹麦等的病例对照研究中发现,餐饮业厨师患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危险性较大。

7. 对环境的破坏

最常形容厨房的就是“乌烟瘴气”,经常浓烟滚滚,眼睛都看不到,呼吸不通畅,怎么待着都不舒畅,打开窗户通风,也是把这些烟尘散尽了外面的大气中,让周围的居民有苦不堪言。

二. 餐饮油烟预防的10个建议

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1. 最简单直接的方法,就是安装餐饮油烟净化器,及时排除产生的油烟,从而保证人体的健康。天得一餐饮油烟净化器不仅能除烟除味,实现达标排放,还具有自动清洗功能,安全放心。

2. 做饭时,尽量带上口罩,防止油烟从嘴里吸入,能有效过滤掉一些大的烟尘颗粒。

3. 炒菜和油炸菜时,尽量使用帽子和长袖罩衣,之后及时换掉罩衣,定时清洗。

4. 做饭时,要学会防护眼睛。一方面要多点眼药水,另一方便可以带上护目镜。普通眼镜没有用,油烟还是会冲到眼睛里。

5. 不要用粗油、毛油,也不要反复用以前炒菜剩下的剩油。因为没有精炼过的油和剩油含杂质多,烟点低,炒菜时会放出更多的油烟。

6. 炒菜时,减少大豆油、玉米油、葵花籽油等多不饱和脂肪酸的比例,优先选用热稳定性较好的油,如精炼茶籽油、精炼橄榄油、芥花油等以单不饱和脂肪酸为主的品种就略好些。

7. 降低炒菜的油温。鉴于现在纯净油脂的烟点都高达190度以上,没有明显冒烟时就能达到正常炒菜的温度。只要看到有点若有若无的烟,就马上把菜放进去,温度正好合适。

8. 杜绝锅里过火的烹调方法,这种方法不仅产生油烟,还会让食材直接受到高温而产生更多的致癌物。

9. 厨房的事情结束后,要及时洗脸洗手,避免油烟长期吸附。另外带个口罩也会起到很好的保护作用;

10. 橱柜厨具也需要定期的进去油烟检测和清理

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